新京报讯（记者张洁）贵州地摊火锅、云南酸菜牛肉火锅、云南野生菌火锅、单县羊肉汤……在10月23日举办的叮咚买菜火锅品鉴会上，13款有料市井火锅和上百款区域特色食材集体亮相，超过10个省份的地域特色火锅被带到消费者的餐桌上。
叮咚买菜首席商品官徐志坚介绍，叮咚买菜打造了以“地道、特色、新鲜”等为关键词的市井火锅，并为此准备了超700个SKU（最小存货单位）。
今年“火锅季”，叮咚买菜持续深挖供应链能力，让过去许多由于运输、冷链原因无法走出大山的食材，原汁原味地“走进”消费者的餐桌。比如，叮咚买菜的地摊火锅一键还原贵州当地味道，为用户配好香滑黑猪肉片锅底，买回家后开盒煮熟即可享用来自贵州的美味。叮咚大满冠云南野生菌火锅则为用户搭配了14种菌菇与老母鸡熬制的菌菇高汤，菌菇包中包括姬松茸、平菇、杏鲍菇、鹿茸菇、牛肝菌、鸡枞菌、羊肚菌。
被评为国家农产品地理标志的单县青山羊也被叮咚买菜带向全国。据介绍，过去青山羊销售渠道狭窄，养殖规模有限，除了在当地做成羊肉汤外，很少能走出当地。叮咚买菜与单县当地政府合作，在“火锅季”将正宗的单县羊肉汤带给更多消费者。
徐志坚还提到，为迎合当下的消费趋势，叮咚买菜在品价比方面做了很多文章，比如与整体餐饮市场中的火锅价格相比，叮咚买菜火锅的价格为其一半甚至以下。新京报记者在叮咚买菜App上注意到，火锅产品的价格从19.9元至99元不等。
叮咚买菜火锅项目总负责人刘文昌介绍，目前火锅品类在整个叮咚买菜平台的销售占比在10%-15%之间，今年“火锅季”，叮咚预计全国火锅的销售增幅大概在40%-50%。
叮咚买菜还与左庭右院等火锅品牌合作，对此，叮咚买菜预制菜事业部负责人欧厚喜表示，这是1+12的关系。“在2022年叮咚买菜就已与餐饮行业合作，现在合作越来越紧密，对于他们来说是一个很大的增量。”
校对王心
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