高筋面粉500克，酵母10克
猪瘦肉360克，葱末10克，肉皮冻200克，姜末20克，泡酒8克，酱油15克，精盐三克，味精两克，白糖12克，胡椒粉一克
面粉放入容器内，加入酵母拌匀，再加入温水260克，和匀成面团，醒面一个小时
猪瘦肉洗净沥去水剁成末放入容器内加入绍酒，酱油，精盐，味精，白糖，胡椒粉搅。搅拌均匀，加入清水150克（或鲜汤）搅匀上劲，再加入切成细粒的肉皮冻，姜末、葱末拌匀成馅
面团搓成条，揪成60个剂子，逐一按扁擀成圆薄皮儿，放上馅儿，提褶收口，捏成小笼包生胚，放入笼屉，全部制好后，笼屉内用大火蒸制，熟透取出即可
鸡蛋灌饼、煎饼酱料
红末50克，蒜末50克，色拉油100克，甜面酱1500克，豆瓣酱150克，黄豆酱600克，蚝油100克，生抽200克，鸡精40克，味精30克，盐50克，十三香半袋，清水1200克
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